今週は、鶏の骨付きモモ肉のコンフィをお出ししています。 低温でジックリ火を通したコンフィの起源は、フランス内陸部の保存食にあるとか、パリッとした皮にしみこんだ味。 付け合せは、白インゲン豆のガルニです。これも優しい味、評判です。ぜひご賞味ください。

お店に行く途中、歩道のアスファルトの裂け目に、けなげに咲いている花を見つけました。 まるで、住宅街にポツリ営業しているMOSSANのようで友情を感じました（笑） 鶏ムネ肉のテリーヌを作りました。 パテ•ド•カンパーニュ風！ぜひご賞味くださいね！！

MOSSANは、すでにお知らせしてまいりましたように５月５日まで休業とさせていただきます。 MOSSANは、おかげさまで皆様のご利用に支えられ、半年を迎えます。 店のよこで咲いたスズランが祝ってくれてるようです。 砂肝のコンフィを作りました。少し低い熱でじっくり料理すると香...